Meine Erfahrung als Bauherr:
Meine Erfahrung mit Generalübernehmer "GÜ" (Planung und Bauen aus einer Hand, "schlüsselfertig") ist schon, dass eine gewisse Planung bei ernsthaften Interesse auch kostenfrei gemacht wird. IdR druch den Vertriebler, der normal kein Architekt ist. Manche können entwerfen, manche nicht.
Normalerweise schlägt die Bauherrenschaft dort mit eigenen Grundrissen auf bzw. nimmt was aus dem Katalog.
Günstig kann man sicher bauen, wenn man Standard nimmt. Ohne Extrawünsche, Grundriss aus dem Katalog. Da machen die wirklich Kampfspreise und verdient wird das Geld mit den Nachträgen. Kann man sich hier zurückhalten, kommt man günstig an den m² Wohnfläche.
Grundsätzlich hat das Bauen mit GÜ den Vorteil eines einzigen Vertragspartners und idR eines definierten Leistungssolls und eines festen Preises und ggf. auch eines festen Fertigstelungstermins.
D.h. das Kostenrisiko ist minimal, wenn man darauf achtet dass im Bauvertrag kein offenen Punkte "Versteckt sind".
Oft ist z.B. nur Aushub und Fundament bei idealen Bodenverhältnissen mit drin. Ist die Realität nicht ideal, gibts Nachträge.
Eine Überwachung des Baus druch den GÜ, also eine Qualitätsüberwachung, würde ich nicht erwarten. Ich musste die Mängel der Subs alle selbst finden und rügen, der Bauleiter des GÜs hat hier nur bei ganz groben Schnitzern eingegriffen, oder wenn es ein Gewerk war, dass ich selbst beauftragt habe.
Ein Architekt bietet dir eine unabhängige Planung und Überwachung, die natürlich zu bezahlen ist. Zudem sind Kosten immer nur geschätzt, da kann es Überaschungen geben, auch bei der Bauzeit. Dafür hast du jemanden, der unabhängig vom Bauunternehmen deine Interessen mit Fachketniss vertritt und dich berät.
Beim Bauträger, also wo Grundstück und Haus verknüpft sind, hast du sicher am wenigsten Einfluss auf den Bau. Gerade in Ballungszentren werden aber fast alle Grundstücke so verkauft.
Was Grundstücke so kosten, siehst du ja direkt.
Beim Bauen... ganz, ganz ganz grob würde ich mal mit 2.000€ m² Wohnfläche +1.000€ m² Nutzfläche (Keller, Garage..) als Minimum ansetzen. Ohne Außenanlagen.
Nach oben ist wie immer keine Grenze.
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